Pie Kacang Cokelat

Ikutan Cookies Week di NCC ach................kebetulan aku lagi produksi kue kering untuk lebaran. Ini salah satu jualannya palemcookies dari 14 macem yang ada. Liat yuk resepnya.........

PIE KACANG COKELAT

Bahan Kulit:
Margarine 150 gr
Gula Halus 150 gr
Kuning Telur 8 bh
Terigu 400 gr
vanilli

Bahan Isi :
Kacang Tanah Sangrai 125 gr
Dark Cooking Cokelat 250 gr (dicairkan)
White Cooking Cokelat 100 gr (dicairkan)

Cara Membuat Kulit Pie:
Campurkan Margarine, gula halus dan kuning telur hingga tercampur rata
Masukkan terigu, aduk hingga tercampur dengan menggunakan spatula
Cetak kedalam cetakan pie yang kecil
Oven hingga matang
Lepaskan kue dari cetakan, kemudian isi kue dengan kacang tanah dan ditutup dengan dark cooking coklat kemudian dihias dengan white cooking coklat

Baidewei, hasil fotonya lumayan nggak sih?????????Ini foto2 diambil setelah aku ikutan food photograpy di NCC dengan mbak riana, gimana mbak lebih lumayan daripada foto2 yag terdahulu kan?????

Vanilla Bluberry Melt Filling Cake

Vanilla Bluberry Melt Filling Cake
Source: Majalah Sedap

Bahan Cake:
150 gram mentega tawar
100 gram gula pasir halus
1/4 sdt garam
1/4 sdt essens vanilla
4 kuning telur
2 putih telur
150 gr tepung terigu protein sedang
25 gram tepung maizena
1 sdt baking powder
100 ml krim kental

Bahan Isi:
100 ml krim kental
100 gram white cooking chocolate, potong2
100 gram selai bluberry

Cara Membuat:
1. Isi, panaskan krim kental. Masukkan potongan white cooking chocolate. Aduk sampai cokelat larut. Tambahkan selai blueberry. aduk rata dan bekukan
2. Cake, kocok mentega, gula pasir halus, garam dan essense vanilla sampai lembut. Tambahkan telur satu persatu bergantian dengan sebagian tepung terigu sambil diayak dan dikocok rata
3. Masukkan sisa tepung terigu, tepung maizena, dan baking powder bergantian dengan krim kental sambil diayak n dikocok rata
4. Tuang setengah bagian adonan ke pinggan tahan panas kecil yg dioles margarine. Beri isi. Tutup lagi dengan adonan
5. Oven 25 menit dengan suhu 180 derajat Celcius

Step by Step Red Valvet Cake

Ada yang mao belajar buat red valvet cake? Yuk, disimak resep n step by step pembuatannya. Kalo masih bingung n gagal n nggak mao repot mendingan pesen aja ya dengan aku (he...he...he).

RED VALVET CAKE
Sumber: Ria Heliyanti

Bahan A :
3 1/2 cup = 385 gr terigu protein sedang (all purpose)
1/2 cup = 55 gram coklat bubuk
1 1/2 sdt garam

Bahan B :
2 cup = 473 cc minyak goreng
2 cup = 450 gr gula pasir
3 butir telur
1 1/2 sdt vanili bubuk
pewarna merah secukupnya (bisa pake merk apa aja)

Bahan C :
100 cc juice bit yang dibuat dari:
2 bh bit (Kurleb 300 gr)
200 cc air

Bahan D :
1 1/4 cup = 295 cc, susu UHT plain
2 sdm air jeruk nipis

Bahan E :
2 sdt soda kue
2 1/2 sdt air jeruk nipis

CHEESE FROSTING
Bahan :
250 gr cream cheese
100 gr unsalted butter
225 gram gula halus
2 cup = 473 cc fresh cream

Cara Membuat Cake :

1. Blender potongan bit dengan air (bahan C) lalu masak dengan api kecil hingga air susut setengahnya. Saring dan ukur 100 cc. Sisihkan dan biarkan dingin.
2. Campur susu dan air jeruk nipis (bahan D), aduk rata dan sisihkan. Bentuk akhir akan mengental seperti yoghurt. Ini yang namanya BUTTERMILK.
3. Panaskan oven dan siapkan 3 loyang bundar dengan diameter 24 cm tinggi 3 cm, dan olesi dengan margarine atau minyak.
4. Campur semua bahan A lalu ayak.
5. Blender gula dan minyak sampai rata. Pindahkan ke baskom lalu masukkan telur satu per satu (with low speed), kocok hingga rata (kurleb 3 menit). Tambahkan juice bit, pewarna dan vanilli lalu aduk rata.
6. Masukkan campuran terigu kedalam adonan, lalu mixer (dengan low speed) hingga tercampur rata.
7. Tambahkan buttermilk, aduk rata dengan spatulla.
8. Campur bahan E (dibuat dadakan) lalu masukkan kedalam adonan, aduk rata.
9. Tuang adonan ke dalam 3 loyang lalu panggang sampai matang (180 derajad celcius kurleb 30 menit)

Cara Membuat Cheese Frosting
1. Campur cream cheese, butter dan gula bubuk lalu kocok hingga lembut. sisihkan
2. Dalam wadah terpisah, kocok freshcream hingga mengembang (jadi whipcream, lalu masukkan campuran cream cheese, mixer dgn low speed hingga tercampur rata.

Penyelesaian :
Ambil selembar cake lalu olesi atasnya dengan vheese frosting secukupnya lalu tutup dengan selembar cake lagi. selesaikan sampai cake yang ke 3. Lalu cover semua permukaannya dengan sisa cheese frosting & hias sesuai dengan selera. Simpan dikulkas n siap dinikmati.

........Selamat Mencoba.........

Ayam Cabe Hijau

Siang-siang makan ayam cabe hijau pake nasi panas, ehm........enaknya. Ada yang mao........buat sendiri ya, nih aku kasih resepnya...........

Ayam Cabe Hijau
Sumber : Fatmah Bahalwan dimodifikasi oleh Fitri (sesuai selera)

Bahan:
1 ekor ayam (potong 10)
15 bh cabe hijaubesar direbus
8 bh bawang merah
8 bh bawang putih
10 bh tomat hijau
minyak goreng untuk menumis
daun jeruk purut
jeruk nipis
garam
gula

Cara membuat:
Ayam direndam dengan air jeruk nipis dan garam kurleb 15 menit, cuci goreng dengan api kecil, matang sisihkan.
Giling/Blender cabe hijau, bawang merah, bawang putih n tomat hijau.
Tumis semua bahan yg di blender, masukkan daun jeruk purut,
garam, gula.
Matang sajikan selagi hangat.

Selamat mencoba n menikmati

Fettucini Containese

Nah yang ini postingan terakhir oleh2 dari cooking class di hotel ibis, buat yang penasaran dgn rasanya fettucini ini, monggo dicoba ya................aku share resepnya.

FETTUCINI CANTONESE
Sumber : Raymond Susanto (Chef Executive Hotel Ibis Mangga Dua)

Bahan :
1 pak fettucini (500 gr rebus hingga matang)
20 gr bawang putih cincang
3 butir telur (kocok lepas)
75 gr daging has dalam(iris tipis)
75 gr jamur merang (iris bulat)
150 gr sawi hijau (iris)
100 gr tomat (buang bijinya dan iris)
50 gr daun bawang (iris tipis)
30 gr bawang bombay (iris tipis)
10 ml kecap manis
20 ml angciu (optional)
garam, gula dan lada secukupnya

Bumbu Cantonese
20 gr bawang putih cincang
20 gr jahe cincang
30 gr daun bawang (iris besar)
50 gr saus tiram
50 gr kecap inggris
50 gr saos sambal
50 gr saos tomat
Minya wijen

Cara Membuat :
Campur bumbu lalu tutup dan simpan dalam kulkas biarkan satu hari
Panaskan minyak untuk menumis
tumis bawang putih, lalu telur aduk hingga rata
Masukkan has dalam, bawang bombay, lalu sawi hijau, tumis hingga harum dan beri angciu
Masukkan bumbu cantonese lalu fettucini aduk kemudian masukkan kecap manis
masukkan jamur, daun bawang dan tomat lalu bumbui garam, gula dan lada
Aduk hingga rata lalu angkat dan sajikan.

Spaghetti Jawa ala Hotel Ibis

Masih lanjutan postingan sebelumnya oleh2 cooking class hotel ibis, langsung aja dilihat resepnya ya.......................


SPAGHETTI JAWA
Sumber : Raymond Susanto (Chef Executive Hotel Ibis Mangga Dua)


Bahan:
1 pak spaghetti (500 gr rebus hingga matang)
20 gr bawang putih cincang
3 butir telur kocok lepas
75 gr daging ayam tanpa tulang (potong dadu)
150 gr sawi hijau (iris)
100 gr (buang bijinya dan iris)
50 gr daun bawang (iris tipis)
50 gr seledri (iris tipis)
30 ml kecap manis
garam, gula dan lada secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:
30 gr cabai merah
20 bh kemiri, disangrai
30 bh bawang merah
30 bh bawang putih

Cara Membuat:
Tumis bumbu yang dihaluskan, angkat dan sisihkan
Panaskan minyak untuk menumis
Tumis bawang putih, lalu telur aduk hingga rata
Masukkan daging ayam, bakso, lalu sawi hijau, tumis hingga harum
Masukkan bumbu yang dihaluskan lalu aduk n masukkan kecap manis
masukkan daun bawang, seledri dan tomat lalui bumbui dgn garam, gula dan lada
Aduk hingga rata lalu angkat dan sajikan

Note : banyak dikitnya bumbu tidak ada potokan yg pasti disesuaikan saja dgn banyaknya spaghetti yg akan kita buat n disesuaikan juga dengan selera yg memasak.

Spaghetti Aceh ala Hotel Ibis

Nih aku posting resep spaghetti aceh ala hotel ibis, oleh2 dari ikutan acara cooking class di hotel ibis.

SPAGHETTI ACEH

Source : Raymond Susanto (Executive Chef Hotel Ibis)

Bahan :
1 pak spaghetti (500 gr rebus hingga matang)
20 gr bawang putih cincang
3 butir telur (kocok lepas)
100 gr daging kambing (iris tipis)
30 gr bawang bombay (iris tipis)
150 gr kol putih (iris)
100 gr tomat (buang bijinya dan iris)
50 gr daun bawang (iris tipis)
50 gr seledri (iris tipis)
30 ml kecap manis
garam, gula dan lada secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :
30 gr cabai merah
20 bh kemiri disangrai
30 bh bawang merah
30 bh bawang putih gr ketumbar disangrai
20 gr serai
10 gr lengkuas cincang
5 gr pala bubuk
20 gr kunyit dicincang
4 lbr daun jeruk purut
10 gr jahe dicincang
5 gr kapulaga hijau
5 gr kayu manis
2 gr cengkeh
5 gr jinten disangrai

Cara membuat:
Tumis bumbu yang dihaluskan, angkat dan sisihkan
Panaskan minyak untuk menumis
Tumis bawang , putih, lalu masukkan telur aduk hingga rata
Masukkan daging kambing lalu bawng bombay, kol, tumis hingga harum
Masukkan bumbu yang dihaluskan, spaghetti aduk kemudian masukkan kecap manis
Masukkan daun bawang, seledri dan tomat lalui bumbui dengan garam, gula n lada
Aduk hingga rata lalu angkat dan sajikan.

Tips Merebus Spaghetti:
Rebua air + minyak + garam hingga mendidih lalu masukkan spaghetti selama kurang lebih 10 menit, angkat siram dengan air matang dingin.

Puding Lapis Legit With Mandarin Orange

Buat puding kali ini dalam rangka ikutan puding week NCC, abis nggak tahan ngeliat macam2 puding n bentuknya cuantik2 berseliweran di millis. Walaupun hasil pudingku tak sebagus peserta puding week yang lain tapi ikut partisipasilah (maksudnya penggembira gitu..........) dalam event ini.

Puding ini dicetak dalam plastik mika yang dibentuk lingkaran, lapisan pertama adalah lapis legit yang aku beli jadi (dasar pemalas...............), lapis kedua adalah puding busa jeruk yang resepnya aku ambil dari blognya mbak Tina Herawati (mbak, izinkan aku mencontek ya)resep ini aku modifikasi nutrisari aku ganti dengan air jeruk peras asli, Lapis ketiga adalah mandarin orange yang kemudian disiram dengan agar putih (agar putih+gula+air syrupnya mandarin orange). Jadilah seperti ini penampakannya.

Kalo ada yang mao coba, monggo ini resepnya..........

Puding Lapis Legit With Mandarin Orange

Bahan:
Lapis 1
1 loyang lapis legit siap pakai

Lapis 2
30 gr putih telur
1 bungkus agar2
180 ml air jeruk peras
50 gr gula (kalo jeruknya sudah manis, boleh dikurangin, sesuai selera aja)
pewarna kuning (kalo mau boleh dipake)

Lapis 3
1 kaleng mandarin orange
180 ml air syrup mandarin orange (kurleb)
50 gr gula pasir (sesuai selera)
1/2 bungkus agar2

Cara Membuat:
Buat cetakan melingkar dari plastik mika
Cetak kue lapis legit dengan menggunakan plastik mika
Rebus Bahan lapis 2 kecuali putih telur, sampai mendidih
Putih telur dikocok
Setelah bahan lapis kedua hangat campurkan keputih telur sedikit demi sedikit sambil dikocok sampai rata.
Tuang lapis kedua keatas kue lapis legit yg telah dicetak
Setelah keras susun mandarin orange
Rebus Bahan lapis 3, sampai mendidih
Setelah hangat tuang keatas mandarin orange.
Masukkan dalam kulkas, sajikan setelah dingin.

ehm................yummi

Bolu Kukus Gula Merah

Penasaran banget kepingin bikin bolu kukus gula merahnya Mbak Vivi Liong, Akhirnya kesampaian juga buat bolu kukus gula merah, ini resep sudah sering gentayangan di millis NCC, untuk percobaan aku buat cuman setengah resep dapetnya 12 buah, rasanya jangan ditanya deh uenak tenan, kalo katanya pak bondan winarno sih mak nyosssssssss. Mbak Vivi mohon izin ya resepnya aku posting diblogku.



bolkus gulmer ngakak

Resep Bolu Kukus Gula Merah

Bahan:
500 gr Gula Merah (rebus dengan 2 gelas air hingga gula larut,angkat n saring. Aku tambahin jahe n daun pandan)
2 btr Telur
500 gr Terigu
5 sdm Gula Pasir
250 ml Minyak Makan
1 sdt Soda Kue (aku nggak pake)
1/2 sdt Baking Powder
5 biji Nangka, potong dadu kecil (aku nggak Pake)

Cara Membuat:
Kocok telur,gula pasir,baking powder hingga lembuat n mengembang.
Masukkan satu persatu, cairan gula merah, lalu tepung terigu dan minyak goreng, sambil diaduk hingga adonan rata.
Tuang sedikit adonan dalam cup cake yg telah dialasi cetakan bolkus, lalu tambahkan nangka dan tuang kembali sisa adonan hingga penuh.
Kukus selama 25-30 menit hingga kue merekah dan matang, angkat.(selama pengukusan jangan dibuka).

...........Selamat Mencoba..........

Risoles

Browsing2 resep NCC ketemu resep American risoles, dari penampakkan fotonya kelihatan uenak banget. Dicoba ah....................beneran uenak nggak ya. jreng-jreng nih dia hasilnya.................

Semua yang makan bilangnya uenak, ini bukan promosi loh tapi emang bener2 enak, yang jago sih bukan akunya tapi emang resepnya yang top markotop (he............he..........he.

Ini aku kasih resepnya ya, silahkan dicoba..........

American Risoles
Sumber: Fatmah Bahalwan

Bahan Kulit
100 gr tepung terigu (aku pake segitiga biru)
250 ml susu cair
1/2 sdt garam
3 btr telur (aku pake 1 btr)
1 sdm mentega dilelehkan

Cara Membuat:
Ayak terigu,taruh dalam mangkok beserta garam. Buat lubang ditengah masukkan telur aduk satu arah.
Tambahkan susu sedikit demi sedikit sampai adonan halus dan licin.
Tambahkan mentega cair.
Tutup adonan dengan plastik selama 30 menit.
Olesi wajan teflon dgn margarine n panaskan.
Tuang 1 sendok sayur, kemudian ratakansetelah matang angkat.

Bahan Isi:
4 lmbr smoked beef (potong2 1 x 3 cm)
100 gr keju cheddar diparut
4 bh telur rebus
1 btr telur kocok lepas
250 gr tepung panir
1/2 kg minyak goreng

Penyelesaian:
Bentangkan kulit, isi dgn potongan smoked beef, telur rebus, keju parut, lipat seperti amplop. Sisihkan. lakukan hingga kulit habis.
Celupkan risoles isi kedalam telur kocok, lalu gulingkan dalam tepung panir.
Simpan dalam kulkas kira kira 1 jam.
Goreng hingga kuning kecoklatan. Sajikan dengan saus sambel atau cabe rawit

Resep

Ini resep modifikaasi dari resep dasar sponge cake mbak peni yang diajarin waktu kursus cup cake. Disini aku coba menambahkan essense vanila dan coklat maka jadilah si vanilla coklat cake trus aku tambahkan dengan selai strawbery maka jadilah si vanila strawbery cake. Silahkan dibaca n dicoba, kalo nggak sempet bikin boleh pesen ya disini (he...........he............he........)

SPONGE CAKE
sumber: Peni Respati

Bahan:
100 gr margarine (50 gr margarine+50 gr butter)
150 gr gula halus
8 butir telur
225 gr tepung terigu
1 sdt vanili bubuk/essense vanili
1 sdm emulsifier

Cara Membuat :
Kocok telur, gula dan emulsifier hingga putih,kental dan mengembang
Masukkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk menggunakan spatula
Masukkan mentega cair, aduk sampai rata
Tuang ke dalam paper cup momma
Panggang di oven 160 C selama 45 menit.



Vanila Coklat Cake



Vanila Strawbery Cake

Note : Untuk variasi rasa,aroma dan tekstur dapat ditambahkan cokelat chip, aneka pasta, aneka selai, dll. Pokoknya disesuaikan dengan selera yang buat ya..........