Step by Step Red Valvet Cake

Ada yang mao belajar buat red valvet cake? Yuk, disimak resep n step by step pembuatannya. Kalo masih bingung n gagal n nggak mao repot mendingan pesen aja ya dengan aku (he...he...he).

RED VALVET CAKE
Sumber: Ria Heliyanti

Bahan A :
3 1/2 cup = 385 gr terigu protein sedang (all purpose)
1/2 cup = 55 gram coklat bubuk
1 1/2 sdt garam

Bahan B :
2 cup = 473 cc minyak goreng
2 cup = 450 gr gula pasir
3 butir telur
1 1/2 sdt vanili bubuk
pewarna merah secukupnya (bisa pake merk apa aja)

Bahan C :
100 cc juice bit yang dibuat dari:
2 bh bit (Kurleb 300 gr)
200 cc air

Bahan D :
1 1/4 cup = 295 cc, susu UHT plain
2 sdm air jeruk nipis

Bahan E :
2 sdt soda kue
2 1/2 sdt air jeruk nipis

CHEESE FROSTING
Bahan :
250 gr cream cheese
100 gr unsalted butter
225 gram gula halus
2 cup = 473 cc fresh cream

Cara Membuat Cake :

1. Blender potongan bit dengan air (bahan C) lalu masak dengan api kecil hingga air susut setengahnya. Saring dan ukur 100 cc. Sisihkan dan biarkan dingin.
2. Campur susu dan air jeruk nipis (bahan D), aduk rata dan sisihkan. Bentuk akhir akan mengental seperti yoghurt. Ini yang namanya BUTTERMILK.
3. Panaskan oven dan siapkan 3 loyang bundar dengan diameter 24 cm tinggi 3 cm, dan olesi dengan margarine atau minyak.
4. Campur semua bahan A lalu ayak.
5. Blender gula dan minyak sampai rata. Pindahkan ke baskom lalu masukkan telur satu per satu (with low speed), kocok hingga rata (kurleb 3 menit). Tambahkan juice bit, pewarna dan vanilli lalu aduk rata.
6. Masukkan campuran terigu kedalam adonan, lalu mixer (dengan low speed) hingga tercampur rata.
7. Tambahkan buttermilk, aduk rata dengan spatulla.
8. Campur bahan E (dibuat dadakan) lalu masukkan kedalam adonan, aduk rata.
9. Tuang adonan ke dalam 3 loyang lalu panggang sampai matang (180 derajad celcius kurleb 30 menit)

Cara Membuat Cheese Frosting
1. Campur cream cheese, butter dan gula bubuk lalu kocok hingga lembut. sisihkan
2. Dalam wadah terpisah, kocok freshcream hingga mengembang (jadi whipcream, lalu masukkan campuran cream cheese, mixer dgn low speed hingga tercampur rata.

Penyelesaian :
Ambil selembar cake lalu olesi atasnya dengan vheese frosting secukupnya lalu tutup dengan selembar cake lagi. selesaikan sampai cake yang ke 3. Lalu cover semua permukaannya dengan sisa cheese frosting & hias sesuai dengan selera. Simpan dikulkas n siap dinikmati.

........Selamat Mencoba.........

Red Valvet Cake

Kue ini aku buat spesial (tentunya dengan penuh cinta, he...he...he) untuk suamiku atas tercapainya prestasi suamiku dikantor. Allhamdullilah aku ucapkan syukur kepada-Mu atas karunia yang telah diberikan kepada keluarga kecilku.

Kali ini aku biat kuenya borongan sekaligus 2 loyang, 1 loyang untuk dikantor sekalian ajang promosi gitu maksudnya n 1 loyang lagi untuk dimakan dirumah, masa buat kue untuk orang melulu yang dirumah juga kepengen. Wong aku yang buat aja sampe ngiler ngeliatnya, sambil membayangkan pasti enak nih kuenya (narsis.com). He...he...he. Diintip yuk penampakkannya seperti apa?

Untuk di kantor suamiku........

Untuk dimakan di rumah.....

Untuk suamiku tertjintah: Semangat terus ya pah berkarier di kantor, mamah selalu support papah. Dan mamah juga tetep semangat berkarier di dapur untuk menyuguhkan papah makanan2 yang uenak, n terimakasih juga supportnya atas tercapainya karier mamah didapur sampai2 mamah bisa buat kue seperti ini. We Love U, Papah...........(Fitri n Aqila)

Ayam Cabe Hijau

Siang-siang makan ayam cabe hijau pake nasi panas, ehm........enaknya. Ada yang mao........buat sendiri ya, nih aku kasih resepnya...........

Ayam Cabe Hijau
Sumber : Fatmah Bahalwan dimodifikasi oleh Fitri (sesuai selera)

Bahan:
1 ekor ayam (potong 10)
15 bh cabe hijaubesar direbus
8 bh bawang merah
8 bh bawang putih
10 bh tomat hijau
minyak goreng untuk menumis
daun jeruk purut
jeruk nipis
garam
gula

Cara membuat:
Ayam direndam dengan air jeruk nipis dan garam kurleb 15 menit, cuci goreng dengan api kecil, matang sisihkan.
Giling/Blender cabe hijau, bawang merah, bawang putih n tomat hijau.
Tumis semua bahan yg di blender, masukkan daun jeruk purut,
garam, gula.
Matang sajikan selagi hangat.

Selamat mencoba n menikmati

Fettucini Containese

Nah yang ini postingan terakhir oleh2 dari cooking class di hotel ibis, buat yang penasaran dgn rasanya fettucini ini, monggo dicoba ya................aku share resepnya.

FETTUCINI CANTONESE
Sumber : Raymond Susanto (Chef Executive Hotel Ibis Mangga Dua)

Bahan :
1 pak fettucini (500 gr rebus hingga matang)
20 gr bawang putih cincang
3 butir telur (kocok lepas)
75 gr daging has dalam(iris tipis)
75 gr jamur merang (iris bulat)
150 gr sawi hijau (iris)
100 gr tomat (buang bijinya dan iris)
50 gr daun bawang (iris tipis)
30 gr bawang bombay (iris tipis)
10 ml kecap manis
20 ml angciu (optional)
garam, gula dan lada secukupnya

Bumbu Cantonese
20 gr bawang putih cincang
20 gr jahe cincang
30 gr daun bawang (iris besar)
50 gr saus tiram
50 gr kecap inggris
50 gr saos sambal
50 gr saos tomat
Minya wijen

Cara Membuat :
Campur bumbu lalu tutup dan simpan dalam kulkas biarkan satu hari
Panaskan minyak untuk menumis
tumis bawang putih, lalu telur aduk hingga rata
Masukkan has dalam, bawang bombay, lalu sawi hijau, tumis hingga harum dan beri angciu
Masukkan bumbu cantonese lalu fettucini aduk kemudian masukkan kecap manis
masukkan jamur, daun bawang dan tomat lalu bumbui garam, gula dan lada
Aduk hingga rata lalu angkat dan sajikan.

Spaghetti Jawa ala Hotel Ibis

Masih lanjutan postingan sebelumnya oleh2 cooking class hotel ibis, langsung aja dilihat resepnya ya.......................


SPAGHETTI JAWA
Sumber : Raymond Susanto (Chef Executive Hotel Ibis Mangga Dua)


Bahan:
1 pak spaghetti (500 gr rebus hingga matang)
20 gr bawang putih cincang
3 butir telur kocok lepas
75 gr daging ayam tanpa tulang (potong dadu)
150 gr sawi hijau (iris)
100 gr (buang bijinya dan iris)
50 gr daun bawang (iris tipis)
50 gr seledri (iris tipis)
30 ml kecap manis
garam, gula dan lada secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:
30 gr cabai merah
20 bh kemiri, disangrai
30 bh bawang merah
30 bh bawang putih

Cara Membuat:
Tumis bumbu yang dihaluskan, angkat dan sisihkan
Panaskan minyak untuk menumis
Tumis bawang putih, lalu telur aduk hingga rata
Masukkan daging ayam, bakso, lalu sawi hijau, tumis hingga harum
Masukkan bumbu yang dihaluskan lalu aduk n masukkan kecap manis
masukkan daun bawang, seledri dan tomat lalui bumbui dgn garam, gula dan lada
Aduk hingga rata lalu angkat dan sajikan

Note : banyak dikitnya bumbu tidak ada potokan yg pasti disesuaikan saja dgn banyaknya spaghetti yg akan kita buat n disesuaikan juga dengan selera yg memasak.

Spaghetti Aceh ala Hotel Ibis

Nih aku posting resep spaghetti aceh ala hotel ibis, oleh2 dari ikutan acara cooking class di hotel ibis.

SPAGHETTI ACEH

Source : Raymond Susanto (Executive Chef Hotel Ibis)

Bahan :
1 pak spaghetti (500 gr rebus hingga matang)
20 gr bawang putih cincang
3 butir telur (kocok lepas)
100 gr daging kambing (iris tipis)
30 gr bawang bombay (iris tipis)
150 gr kol putih (iris)
100 gr tomat (buang bijinya dan iris)
50 gr daun bawang (iris tipis)
50 gr seledri (iris tipis)
30 ml kecap manis
garam, gula dan lada secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :
30 gr cabai merah
20 bh kemiri disangrai
30 bh bawang merah
30 bh bawang putih gr ketumbar disangrai
20 gr serai
10 gr lengkuas cincang
5 gr pala bubuk
20 gr kunyit dicincang
4 lbr daun jeruk purut
10 gr jahe dicincang
5 gr kapulaga hijau
5 gr kayu manis
2 gr cengkeh
5 gr jinten disangrai

Cara membuat:
Tumis bumbu yang dihaluskan, angkat dan sisihkan
Panaskan minyak untuk menumis
Tumis bawang , putih, lalu masukkan telur aduk hingga rata
Masukkan daging kambing lalu bawng bombay, kol, tumis hingga harum
Masukkan bumbu yang dihaluskan, spaghetti aduk kemudian masukkan kecap manis
Masukkan daun bawang, seledri dan tomat lalui bumbui dengan garam, gula n lada
Aduk hingga rata lalu angkat dan sajikan.

Tips Merebus Spaghetti:
Rebua air + minyak + garam hingga mendidih lalu masukkan spaghetti selama kurang lebih 10 menit, angkat siram dengan air matang dingin.

Cooking Class with WI

Mbak Nila dari tabloid Wanita Indonesia menghubungi aku tuk ikut cooking class yang diadakan oleh tabloid wanita indonesia dengan didukung beberapa sponsor yang diadakan di hotel ibis mangga dua. Temanya Menu Arisan Hemat dan Praktis ala Hotel.

Sampai hotel ibis jam 10, acara dimulai jam 10.15. Peserta ada 50 orang dibagi menjadi 10 group/meja. Cooking Class ini dipandu oleh Chef Executive dari hotel ibis yaitu chef raymond Susanto n team. Menu yang disajikan diantaranya Spagheti aceh, Spagheti Jawa, Fettucini Centonese yang kemudian dilanjutkan oleh team dari coklat marcolade yang dipandu oleh Pak Sugeng. Team dari marcolade membawakan materi cup cake base adonan, butter cream, hiasan coklat n coklat traffel. Acara selesai jam 2 siang.

Chef Executive Hotel Ibis Mangga Dua n Team



Sebelum acara masak-memasak dimulai

(ki-ka) mbak nina, gita, mbak wiwik, fitri,............

Makasih ya suamiku, yang mau mengantar n menunggui aku ikut cooking class
supportmu membuat aku jadi terharu (hiks...........hiks.................hiks)