Spaghetti Jawa ala Hotel Ibis

Masih lanjutan postingan sebelumnya oleh2 cooking class hotel ibis, langsung aja dilihat resepnya ya.......................


SPAGHETTI JAWA
Sumber : Raymond Susanto (Chef Executive Hotel Ibis Mangga Dua)


Bahan:
1 pak spaghetti (500 gr rebus hingga matang)
20 gr bawang putih cincang
3 butir telur kocok lepas
75 gr daging ayam tanpa tulang (potong dadu)
150 gr sawi hijau (iris)
100 gr (buang bijinya dan iris)
50 gr daun bawang (iris tipis)
50 gr seledri (iris tipis)
30 ml kecap manis
garam, gula dan lada secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:
30 gr cabai merah
20 bh kemiri, disangrai
30 bh bawang merah
30 bh bawang putih

Cara Membuat:
Tumis bumbu yang dihaluskan, angkat dan sisihkan
Panaskan minyak untuk menumis
Tumis bawang putih, lalu telur aduk hingga rata
Masukkan daging ayam, bakso, lalu sawi hijau, tumis hingga harum
Masukkan bumbu yang dihaluskan lalu aduk n masukkan kecap manis
masukkan daun bawang, seledri dan tomat lalui bumbui dgn garam, gula dan lada
Aduk hingga rata lalu angkat dan sajikan

Note : banyak dikitnya bumbu tidak ada potokan yg pasti disesuaikan saja dgn banyaknya spaghetti yg akan kita buat n disesuaikan juga dengan selera yg memasak.

Spaghetti Aceh ala Hotel Ibis

Nih aku posting resep spaghetti aceh ala hotel ibis, oleh2 dari ikutan acara cooking class di hotel ibis.

SPAGHETTI ACEH

Source : Raymond Susanto (Executive Chef Hotel Ibis)

Bahan :
1 pak spaghetti (500 gr rebus hingga matang)
20 gr bawang putih cincang
3 butir telur (kocok lepas)
100 gr daging kambing (iris tipis)
30 gr bawang bombay (iris tipis)
150 gr kol putih (iris)
100 gr tomat (buang bijinya dan iris)
50 gr daun bawang (iris tipis)
50 gr seledri (iris tipis)
30 ml kecap manis
garam, gula dan lada secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :
30 gr cabai merah
20 bh kemiri disangrai
30 bh bawang merah
30 bh bawang putih gr ketumbar disangrai
20 gr serai
10 gr lengkuas cincang
5 gr pala bubuk
20 gr kunyit dicincang
4 lbr daun jeruk purut
10 gr jahe dicincang
5 gr kapulaga hijau
5 gr kayu manis
2 gr cengkeh
5 gr jinten disangrai

Cara membuat:
Tumis bumbu yang dihaluskan, angkat dan sisihkan
Panaskan minyak untuk menumis
Tumis bawang , putih, lalu masukkan telur aduk hingga rata
Masukkan daging kambing lalu bawng bombay, kol, tumis hingga harum
Masukkan bumbu yang dihaluskan, spaghetti aduk kemudian masukkan kecap manis
Masukkan daun bawang, seledri dan tomat lalui bumbui dengan garam, gula n lada
Aduk hingga rata lalu angkat dan sajikan.

Tips Merebus Spaghetti:
Rebua air + minyak + garam hingga mendidih lalu masukkan spaghetti selama kurang lebih 10 menit, angkat siram dengan air matang dingin.

Cooking Class with WI

Mbak Nila dari tabloid Wanita Indonesia menghubungi aku tuk ikut cooking class yang diadakan oleh tabloid wanita indonesia dengan didukung beberapa sponsor yang diadakan di hotel ibis mangga dua. Temanya Menu Arisan Hemat dan Praktis ala Hotel.

Sampai hotel ibis jam 10, acara dimulai jam 10.15. Peserta ada 50 orang dibagi menjadi 10 group/meja. Cooking Class ini dipandu oleh Chef Executive dari hotel ibis yaitu chef raymond Susanto n team. Menu yang disajikan diantaranya Spagheti aceh, Spagheti Jawa, Fettucini Centonese yang kemudian dilanjutkan oleh team dari coklat marcolade yang dipandu oleh Pak Sugeng. Team dari marcolade membawakan materi cup cake base adonan, butter cream, hiasan coklat n coklat traffel. Acara selesai jam 2 siang.

Chef Executive Hotel Ibis Mangga Dua n Team



Sebelum acara masak-memasak dimulai

(ki-ka) mbak nina, gita, mbak wiwik, fitri,............

Makasih ya suamiku, yang mau mengantar n menunggui aku ikut cooking class
supportmu membuat aku jadi terharu (hiks...........hiks.................hiks)

Puding Lapis Legit With Mandarin Orange

Buat puding kali ini dalam rangka ikutan puding week NCC, abis nggak tahan ngeliat macam2 puding n bentuknya cuantik2 berseliweran di millis. Walaupun hasil pudingku tak sebagus peserta puding week yang lain tapi ikut partisipasilah (maksudnya penggembira gitu..........) dalam event ini.

Puding ini dicetak dalam plastik mika yang dibentuk lingkaran, lapisan pertama adalah lapis legit yang aku beli jadi (dasar pemalas...............), lapis kedua adalah puding busa jeruk yang resepnya aku ambil dari blognya mbak Tina Herawati (mbak, izinkan aku mencontek ya)resep ini aku modifikasi nutrisari aku ganti dengan air jeruk peras asli, Lapis ketiga adalah mandarin orange yang kemudian disiram dengan agar putih (agar putih+gula+air syrupnya mandarin orange). Jadilah seperti ini penampakannya.

Kalo ada yang mao coba, monggo ini resepnya..........

Puding Lapis Legit With Mandarin Orange

Bahan:
Lapis 1
1 loyang lapis legit siap pakai

Lapis 2
30 gr putih telur
1 bungkus agar2
180 ml air jeruk peras
50 gr gula (kalo jeruknya sudah manis, boleh dikurangin, sesuai selera aja)
pewarna kuning (kalo mau boleh dipake)

Lapis 3
1 kaleng mandarin orange
180 ml air syrup mandarin orange (kurleb)
50 gr gula pasir (sesuai selera)
1/2 bungkus agar2

Cara Membuat:
Buat cetakan melingkar dari plastik mika
Cetak kue lapis legit dengan menggunakan plastik mika
Rebus Bahan lapis 2 kecuali putih telur, sampai mendidih
Putih telur dikocok
Setelah bahan lapis kedua hangat campurkan keputih telur sedikit demi sedikit sambil dikocok sampai rata.
Tuang lapis kedua keatas kue lapis legit yg telah dicetak
Setelah keras susun mandarin orange
Rebus Bahan lapis 3, sampai mendidih
Setelah hangat tuang keatas mandarin orange.
Masukkan dalam kulkas, sajikan setelah dingin.

ehm................yummi

Kursus Red Valvet Cake

Koran, koran................................
Bang ada tabloid saji? Saji belum terbit bu. Yang ada apa bang? Yang ada tabloid lezat n koki bu. Boleh diliat dulu nggak bang? Bentar ya bu, saya ambil dulu.

Nggak berapa lama tukang koran dateng.
Bu korannnya........ya bentar bang. Imah, bilangin ke abang korannya tunggu, saya lagi mandiin aqila. Abis mandiin aqila, langsung aqila dikasih ke imah, imah pakein aqila baju ya..........

Bu ini saya bawain tabloid lezat n koki, ibu tinggal pilih aja maunya yg mana? Bentar ya bang liat2 dulu, bolak balik liat-liat resep eh.......ada profilenya mbak ria heliyanti di tabloid lezat, langsung deh bang aku ambil yang ini ya.

Abis baca saji langsung buka blognya mbak ria, ada pengumuman kursus red valvet cake, wah aku nggak mao buang kesempatn langsung telp mbak yudith untuk daftar kursus red velvet tgl 15 Maret 2009 di Titan Fatmawati.

Sampai waktunya deh tanggal 15 Maret 2009 Latbar bareng Mbak Ria n teman2 millis kuliner di Titan Fatmawati, baca reportase n resepnya ya......................

Sampai di Titan jam 9 kurang 15, langsung naek kelantai 2. Tepat jam 9 acara dimulai berakhir jam 3, dimulai dari buat red velvet cake, summer choco delight n terakhir chocoberry tiramisu. Jumlah peserta semuanya ada 13 orang, suasana kursus benar2 seru, rame, santai tapi semua yg diajarin benar2 dapat diterima dengan baik oleh otakku.

Jam makan siang, ugh............... dah nggak konsentrasi laper nih, menu kali ini sop iga sapi (nyam.....nyam.....nyam), setelah selesai makan pada belanja deh dibawah, mao praktek donk makanya pada beli2 bahan, ditunggu ya mbak laporan dari murid2nya......................

Peserta pada takjub ngeliat mbak ria ngedecore si red velvet ini, soalenya cuma dengan pake pisau dapurnya mbk ria bisa menghasilkan decor yang cuantik. Mbak angkat pisaunya kasih tau pada dunia, dirimu cuma pake ini (he..........he...........he). Wah ini toh rahasianya pakai pisau keramat.



Dari pisau dapurnya mbak ria menghasilkan cake yang begini ini. Yang ini namanya red velvet cake



Kalo yang ini kata mbak ria namanya summer choco delight cake



Jangan salah yang ini bukan hasil karya aku n eneng, cuma numpang foto aja (he.......he...........he)



hanya ini yang tersisa untuk foto, yg lain sudah pada pulang. Say Thanks anak2 untuk mbak yudith yg telah membantu dalam acara latbar ini.



Yang ini pelanggan setiaku n komentator yang paling yahud deh. Mah, papah makan ya hasil kursusmu (ehmmm..........yummi). Mah, papah pesen 1 loyang ya untuk makan dirumah (weleh,weleh, weleh). Bilang aja toh pah kalo papah mau liat istrinya sudah bisa bikin kue atau belum. Tenang Pah, akan aku buktikan kalo papah nggak rugi bayarin aku kursus (ha.......ha.....ha)

Bolu Kukus Gula Merah

Penasaran banget kepingin bikin bolu kukus gula merahnya Mbak Vivi Liong, Akhirnya kesampaian juga buat bolu kukus gula merah, ini resep sudah sering gentayangan di millis NCC, untuk percobaan aku buat cuman setengah resep dapetnya 12 buah, rasanya jangan ditanya deh uenak tenan, kalo katanya pak bondan winarno sih mak nyosssssssss. Mbak Vivi mohon izin ya resepnya aku posting diblogku.



bolkus gulmer ngakak

Resep Bolu Kukus Gula Merah

Bahan:
500 gr Gula Merah (rebus dengan 2 gelas air hingga gula larut,angkat n saring. Aku tambahin jahe n daun pandan)
2 btr Telur
500 gr Terigu
5 sdm Gula Pasir
250 ml Minyak Makan
1 sdt Soda Kue (aku nggak pake)
1/2 sdt Baking Powder
5 biji Nangka, potong dadu kecil (aku nggak Pake)

Cara Membuat:
Kocok telur,gula pasir,baking powder hingga lembuat n mengembang.
Masukkan satu persatu, cairan gula merah, lalu tepung terigu dan minyak goreng, sambil diaduk hingga adonan rata.
Tuang sedikit adonan dalam cup cake yg telah dialasi cetakan bolkus, lalu tambahkan nangka dan tuang kembali sisa adonan hingga penuh.
Kukus selama 25-30 menit hingga kue merekah dan matang, angkat.(selama pengukusan jangan dibuka).

...........Selamat Mencoba..........

Fancy Cookies n Cupcake Bazar n Valentine

Walaupun valentine dah lewat, tetep aku mao posting ya. Gina sepupuku menghubungi aku, minta dibuatin cup cake n fancy cookies untuk bazar di sekolah,berhubung pasarnya anak SMA n mao valentinan akhirnya aku buatin fancy cookies yang temanya valentine deh. Gina juga ikutan bantuin loh, ayo...........yg mana hasilnya gina.

yg ini hasilnya Gina, baguskan?